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旨干し 〜 魚醤仕立て 一夜干し 〜

 魚醤仕立ての一夜干し(天日干し) 旨干しの調理写真・原産地

熟成した魚醤の深い味わい『旨干し』

日本海の山陰沖は変化に富んだ岩礁が多く、非常に魚の棲みやすい環境となっているため、魚種が豊富です。季節に合わせて常に美味しい魚を食べることが出来ます。
但馬の漁港で水揚げされた鮮魚を一夜干しにしました。隠し味に、素材や製法にこだわった麹の魚醤を干物の魚種に合わせて使っております。
潮風の天日干しにすることで表面に膜ができ水分が抜けにくく焼いた干物の身がふっくらと柔らかくなります。 また、麹の魚醤をほのかに加えることで、臭みを和らげ、魚の上品な甘さや旨味を引き立てています。

日本全国、冷凍便にてお届けいたします。

旨干しの種類 のどぐろ

旨干し 〜 のどぐろ 〜

約45g×6尾入り
ハタハタ

旨干し 〜 ハタハタ 〜

約50g×10尾入り
エテカレイ(宗八カレイ)

旨干し 〜 エテカレイ 〜

大サイズ 約100g×4尾入り
小サイズ 約70g×7尾入り
ニギス(キス)

旨干し 〜 ニギス 〜

ニギス 約18g×15尾入り
ゲンゲ(ドギ)

旨干し 〜 ゲンゲ 〜

ゲンゲ 約27g×15尾入り
原産地 香住産
お届け方法 冷凍便
解凍について 解凍せず、冷凍のまま弱火でじっくり焼いてください。身がふっくらと焼けます。
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